Chocolaterie Guisabel - Chocolatier Créateur - Animation

Les Beaux Jours Gourmands !!!

Fri, 02 Mar 2012 10:49:12 +0100

* Les Nouveautés 2012 de GUISABEL *

vous accompagneront jusqu'à l'arrivée du printemps et des festivités de Pâques.

Les Beaux Jours Gourmands !!!" />

Alors à vos agendas :

Grand Concours de Dessin "Choco'Momes"

Artisites en herbe... A vos crayons!!!

Pour la 2ème édition de son concours, GUISABEL vous défi de dessiner La Scène de Pâques de vos Rêves, avec poules, cloches, poissons et autres personnages!

Pour tous les enfants de 6 à 10 ans

Dessinez votre scène de Pâques sur une feuille A4 et retournez le dessin avant le 25 mars :

Résultats lors de notre Week-end Groumand (31 mars et 1er avril)

Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" />

* Samedi 31 mars de 10h à 12h : Les Cours Gourmands de Printemps

Cours Adultes (2h - 25€/pers)

Fabrication de bonbons de chocolat et conception d'un pot fleuri chocolaté

Inscrivez-vous vite par téléphone au 02 41 92 74 11

Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" />

*31 mars & 1er avril : Week-end Gourmand - Portes Ouvertes de Pâques

de 14h à 18h - retrouvez nos Courses Aux oeufs & nos Ateliers Gourmands

Les Beaux Jours Gourmands !!!" /> Les Beaux Jours Gourmands !!!" />

A très bientôt chez GUISABEL !!!

Les Beaux Jours Gourmands !!!" />

Résultats chocolatés

Thu, 22 Dec 2011 13:31:14 +0100

"L'arrivée du printemps dans nos campagne !"

Concours de dessin "L'arrivée du printemps dans nos campagne!"

Avant de promulguer les résultats nous remercions tous les petits artistes en herbe pour leur chef d'oeuvre.

Le choix fut très difficile!!

Résultats chocolatés" />

Nos deux gagnants :

*Mathéo M. - 8 ans - 49440 Candé

* Noémie S. - 10 ans - 37270 Saint Martin le Beau

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Mathéo M. - 8 ans - 49440 Candé	Noémie S. - 10 ans - 37270 Saint martin le Beau

ont remporté chacun un oeuf gourmand de 40 cm personnalisé par leur dessin.

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Marché de Noël d'Angers

Fri, 02 Dec 2011 10:33:58 +0100

Depuis plusieurs années,

la chocolaterie Guisabel participe au Marché de Noël d'Angers !

Marché de Noël d'Angers" />
Nous vous invitons à retrouver notre chalet place du Ralliement pour découvrir et gouter nos spécialités !

Cérémonies personnalisées

Fri, 06 May 2011 15:40:29 +0200

Evènements Cérémonies

GUISABEL : Complices de vos moments uniques

Un événement heureux laisse des souvenirs aussi bien dans les têtes que dans les cœurs. Avec GUISABEL, vos papilles aussi se souviendront de ces moments de fête.

Cérémonies personnalisées" />

Préparez vos mariages, baptêmes, communions, anniversaires… ou tous autres évènements heureux et familiaux.

Cérémonies personnalisées" />

Venez découvrir nos dragées, bouquets de chocolats et autres compositions réservées à vos événements.

Nos hôtesses soucieuses du moindre détail vous apporterons une totale satisfaction dans la préparation de ces merveilleus moments.

Cérémonies personnalisées" />

Pour découvrir le prospectus, cliquez ci-dessous :

Télécharger evenement-ceremonie-format-4-pages.pdf (1.42 Mo)

Un petit aperçu de notre nouvelle collection cérémonie 2011 :

Cérémonies personnalisées" /> Cérémonies personnalisées" />

Pour tous renseignements, contactez nous au 02 41 92 74 11

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Cérémonies personnalisées" /> Cérémonies personnalisées" /> Cérémonies personnalisées" />

Mousse Choco Croustillante

Tue, 26 Apr 2011 16:07:10 +0200

Recette réalisée par Patrice Dupont Chocolatier et cuisinier passionné

pdupont.guisabel@orange.fr

Ingrédients (pour 8 personnes)

250g de chocolat
7 oeufs
de sucre
de pralinoise
1/2 paquet de gavottes (crêpes dentelles)

Préparation :

Faire fondre la pralinoise.Faire fondre le chocolat. Incorporer le sucre.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.Mélanger les jaunes au chocolat refroidi.

Battre les blancs en neige très ferme.

Détendre la préparation au chocolat avec 1/4 des blancs en neige puis incorporer le reste des blancs délicatement...

Mettre au frais pendant 3h minimum.

Réduire les gavottes en miettes. Mélanger les deux : il faut que la pralinoise recouvre toutes les miettes de biscuits.

Faire des petits tas de la largeur des verres et d'un 1/2 cm d'épaisseur. Mettre au frais pendant 3h minimum.

Pour le dressage des verrines : mettre deux cuillères à soupe de mousse au chocolat dans le fond de chaque verre.

Déposer un croustillant praliné puis recouvrir jusqu'en haut du verre de mousse au chocolat!

BON APPETIT!!!

Mousse aux deux chocolats

Tue, 26 Apr 2011 16:01:15 +0200

Recette réalisée par Patrice Dupont Chocolatier et cuisinier passionné

pdupont.guisabel@orange.fr

Ingrédients (pour 6 personnes) :

· de chocolat au lait
· de chocolat noir
· 1 oeuf (gros)
· 1 jaune d’oeuf
· 2 c. à soupe de sucre glace
· 4 cl de whisky
· 2 c. à café de zeste d’orange râpé
· de crème liquide
· Pour le décor : cacao en poudre + copeaux de chocolat

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Battez l’oeuf et le jaune avec le sucre glace dans un bol au bain-marie jusqu’à la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Ajoutez le whisky et le zeste d’orange et laissez refroidir un peu. Montez la crème en chantilly puis mélangez délicatement avec la crème refroidie.

Mettez la crème dans des verres, laissez reposer au frais pendant environ 3 heures. Saupoudrez avec le cacao + les copeaux de chocolat

BON APPETIT!!!

Mousse Chocolat Pâte à Tartiner

Tue, 26 Apr 2011 15:59:18 +0200

Recette réalisée par Patrice Dupont Chocolatier et cuisinier passionné

pdupont.guisabel@orange.fr

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 oeufs

- de sucre

- de beurre

- de sucre glace

- de pate a tartiner

- de chocolat lait caramel

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouetter pour que le mélange blanchisse (réserver les blancs dans une terrine à part).
Faire fondre au bain-marie le chocolat, et le beurre
Une fois fondue, mélanger bien et incorporer la cuillère à soupe de pâte à tartiner. Laisser refroidir.
Mélanger les jaunes d'oeuf au chocolat.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace, les blancs doivent être bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs au chocolat et, si vous le voulez, vous pouvez disposer la mousse dans des petites coupes individuelles.
Mettez le tout au réfrigérateur pendant 3 heures.

BON APPETIT!!!

Royal Chocolat

Tue, 26 Apr 2011 15:54:08 +0200

Biscuit amandes :

80 g de sucre ,80 gr de poudre d’amandes ,1 œuf ,25 g de farine, 15 g de beurre fondu ,2 blancs d’œuf, 15 g de sucre .

Mélanger le sucre la poudre d’amande et la farine ensemble, ajouter l’œuf et le beurre fondu et mélanger au batteur.

Ensuite monter les blancs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les blancs sur le 1er mélange, puis dresser sur feuille sulfurisé. Cuire à 220 ° pendant 10 à 15 minutes environ

Croustillant praliné :

180 g de praliné, 40 g de chocolat au lait, 15 g de beurre, 15 g de beurre de cacao(facultatif) ,95 g de pailleté feuilletine .

Fondre le chocolat et les beurres, ajouter le praliné et le pailleté feuilletine. Etaler sur papier sulfurise de la même grandeur que le biscuit amande , passer au froid.

Mousse royal chocolat :

480 g de chocolat noir, 1 litre de crème fleurette 35% MG.

Faire une ganache avec 300 g de crème fleurette bouilli puis verser sur le chocolat non fondu, monter le reste de crème en chantilly puis ajouter 1/3 de la crème sur la ganache mélanger délicatement ,puis ajouter le reste en 1 seul fois.

Montage :

Dans un cadre mettre au fond le biscuit amande, dresser une moitie de mousse royal, ajouter le croustillant praline puis finir avec le reste de mousse royal. Mettre au froid 12 h puis décorer avec du cacao poudre ou autre selon votre inspiration.

BON APPETIT!!!

Tournedos Sauce Chocolat

Tue, 26 Apr 2011 15:47:45 +0200

POUR 2 PERSONNES

20g de Chocolat 70%
2 tournedos 125g environ
Poivre noir à steak
1 verre de vin rouge
20g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Cacao amer en poudre.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, saisir 2 tournedos à feu vif (environ 2 minutes de chaque côté), saler, poivrer généreusement; enlever la viande et la mettre de côté au chaud.

Déglacer la poêle avec un verre de vin rouge, puis y faire fondre 4 carrés de chocolat à 70% de cacao; rajouter 2 grosses cuillères de crème fraiche.

Laisser réduire et épaissir.

Servir la viande aur assiettes chaudes et napper de sauce, décorer avec quelques pincées de cacao amer.

BON APPETIT!!!

Muffins

Tue, 26 Apr 2011 15:45:17 +0200

BON APPETIT!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

150 g de farine
1/2 cuil. à café de levure
15 g de cacao
60 g de sucre semoule
30 g de beurre fondu, refroidi
90 g de lait
60 g de crème épaisse
1 petit oeuf
40 g de pépites de chocolat
35 g de noix (de pistaches ou de noisettes) hachées
100 g de pate a tartiner

Préparation :

1. Tamisez ensemble la farine, la levure avec le cacao et le sucre, de façon à former un puits

2. Au milieu du puits, mettez le beurre fondu, le lait, la crème et l’oeuf, puis mélangez grossièrement

3. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix, et mélangez un peu, juste pour les répartir dans la pâte

4. Enfin incorporez le Nutella, de manière très grossière, en mélangeant le moins possible

5. Répartissez votre pâte dans les cavités d’un moule à muffins

6. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 min, à 180° C : une aiguille plantée en leur centre doit ressortir propre

7. Patientez 5 à 10 min, puis démoulez les muffins sur une grille

Les muffins se dégustent au dessert ou au goûter encore un peu tièdes ou froids.

Mi-Cuit au Chocolat Noir

Tue, 26 Apr 2011 15:43:42 +0200

POUR 6 PERSONNES

Préparation 10 min - Cuisson 6 à 7 min à 180°C

280g de chocolat noir 70%
220g de beurre
80 g de crème liquide
60g de maïzéna
50g de farine
100g de sucre roux
8 oeufs

Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée et la maïzéna, continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporer le chocolat au mélange oeuf -sucre - farine jusqu'à obtenir une pate bien lisse.

Beurrer et fariner des petits moules individuels. Les remplir.

Enfourner et les cuire pendant 6 à 7 minutes.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

BON APPETIT!!!

Magrets de Canard Sauce Chocolat et dès de Poires

Tue, 26 Apr 2011 15:42:13 +0200

POUR 6 PERSONNES

2 magrets de canard (environ 800g)
5 carrés de chocolat 70% ( 25g)
2 c. à café de fond de veau
1 boîte de 425g de poires au sirop
2 c.s à soupe de vinaigre de framboises
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe d'eau
Sel
Poivre

Retirez la peau des magrets de canard.

Agouttez les poires et réservez le sirop. Coupez les en dés.

Dans une poêle contenant de l'huile chaude, faites dorer les magrets de canard sur les 2 faces. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud.

A fau vif, déglacez votre poêle avec le vinaigre de framboises. Mélangez le sirop des poires et le fond de veau. Versez-les dans le poêle. Ajoutez les dés de poires, les carrées de chocolat et l'eau. Poursuivez la cuiccon quelques minutes jusqu'à le fonte du chocolat.

Coupez-les magrets de canard en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.

Servez-les aussitôt accompagnée de la garniture chocolatée aux dès de poires.

Astuces :

Pour conserver les magrets au chaud, recouvrez-les d'une feuille aluminium, placez-les sur une assiette chaude sur une casserole d'eau bouillante.

BON APPETIT!!!

Cookies de Noël

Tue, 26 Apr 2011 15:41:03 +0200

Ingrédients

120 g de beurre tempéré
120 g de cassonade
1 oeuf
2 cuil. à soupe de café fort
225 g de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
75 g de noix, grossièrement hachées
150 g d'éclats de chocolat noir (de grosses pépites)
150 g de chocolat noir (50% cacao), fondu

Préparation :

1. Fouettez le beurre, le sucre et le café en mousse

2. Ajoutez l’oeuf, puis le chocolat fondu, refroidi

3. Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel

4. Enfin, ajoutez les éclats de chocolat et les noix

5. Avec une cuillère à café, formez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson

6. Faites cuire vos Christmas cookies, à 175° C, pendant 10 à 12 min (pas plus)

Retirez vos cookies de Noël de la plaque, dès la sortie du four et laissez refroidir

BON APPETIT!!!

Chocolat Noix de Coco - type "bounty" -

Tue, 26 Apr 2011 15:40:19 +0200

Ingrédients

400 g de lait concentré sucré
250 g de noix de coco râpé
200 g de chocolat au lait de couverture ou du chocolat à cuire

Préparation

1. Dans un récipient, mélangez la lait concentré et la noix de coco râpé

2. Disposez le récipient au réfrigérateur durant 12h pour que la noix de coco s’imbibe du lait concentré

3. Faites fondre le chocolat au bain marie

4. Prélevez avec une cuil. à soupe une portion de la pâte lait et noix de coco et façonnez-la rapidement en forme de barre chocolatée

5. Faites tremper la barre de noix de coco dans le chocolat fondu puis disposez-la sur une feuille de papier sulfurisé

6. Laissez durcir les chocolat noix de coco minimum 1h au réfrigérateur

BON APPETIT!!!

Chocolat Chaud Lait Caramel

Tue, 26 Apr 2011 15:39:58 +0200

POUR 4 à 6 PERSONNES

250g de lait
250g de crème 35%
90g de couverture Lait Caramel
10g de cacao

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la crème.

Dès que le mélange bout, retirez-le du feu et ajoutez la couverture lait caramel, et le cacao.

Remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu puis mixer l'ensemble.

BON APPETIT!!!

Chocolat Chaud Irlandais

Tue, 26 Apr 2011 15:39:35 +0200

Ce chocolat chaud est, en quelque sorte, le grog des Irlandais : une cuillérée à soupe de miel est, d’ailleurs, la bienvenue pour venir le sucrer

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de chocolat à 55% de cacao, au moins
35 cl de lait
5 cl de crème liquide
1/2 gousse de vanille
10 g de cacao en poudre
80 g de whisky

Préparation :

1. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la vanille et le cacao en poudre, remuez bien, puis portez à ébullition

2. Retirez du feu, patientez 1 min, ajoutez le chocolat en petits morceaux, puis battre avec un fouet, juqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu

3. Remettez à cuire, à feu doux, pendant 5 min, sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois

4. Hors du feu, fouettez le chocolat pour qu’il mousse, tout en incorporant le whisky

5. Servez immédiatement, ce chocolat chaud, dans des petits verres

BONNE DEGUSTATION!!!

Bouchées Chocolat et Noix

Tue, 26 Apr 2011 15:32:16 +0200

Ingrédients pour environ 8 bouchées :

80 g de beurre
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
125 g de sucre
1 oeuf
50 g de farine
1 pincée de levure chimique
60 g de crème épaisse
50 g de noix grillées, puis finement hachées

Préparation :

1. Faites fondre le beurre avec le chocolat à feu très doux, jusqu’à obtention d’un mélange lisse puis laissez ensuite tiédir légèrement

2. Incorporez le sucre, l’œuf, la farine tamisée avec la levure puis la crème épaisse

3. Répartissez les noix grillées au fond des cavités d’un moule à muffins, puis remplissez ces cavités de pâte (ou bien vous pouvez en parsemez le dessus des bouchées)

4. Faites cuire les bouchées au noix et au chocolat environ 15 min, à 180° C

5. Laissez reposer les bouchées 10 min avant de les démoulez très délicatement

Ces bouchées sont encore plus voluptueuses dégustées un peu tièdes.

BON APPETIT!!!

Reportage Guisabel

Tue, 26 Apr 2011 11:47:47 +0200

A l'occasion de nos journées portes ouvertes du 16 et 17 avril 2011, France 3 est venue nous rendre visite. Découvrez ce petit reportage en cliquant ci-dessous :

http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=cafe_cafe3_HD_1200_nantes_midipile_180411_235_18042011120907_F3

** pour un gain de temps, avancer le curseur jusqu'à 2.14 minutes

Compositions à la demande

Thu, 24 Feb 2011 10:08:16 +0100

Vous retrouverez chaque semaine de nouvelles compositions créées par nos hôtesses

Vous pouvez aussi, au grè de vos envies, leur demander des compositions personnalisées.

Elles se feront un plaisir de vous les réaliser.

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Les coulisses de Pâques

Fri, 31 Dec 2010 10:36:39 +0100

Au moment de Pâques, Pulceo a visité les coulisses de notre chocolaterie afin de faire partager aux internautes quelques secrets de fabrication d'un oeuf de Pâques. De cette visite en résulte une petite vidéo, que vous pouvez retrouver en cliquant sur le lien ci-dessous :

Chocolaterie Guisabel - Chocolatier Créateur - Animation

Les Beaux Jours Gourmands !!!

*** Les Nouveautés 2012 de GUISABEL ***

vous accompagneront jusqu'à l'arrivée du printemps et des festivités de Pâques.

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Dessinez votre scène de Pâques sur une feuille A4 et retournez le dessin avant le 25 mars :

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* Samedi 31 mars de 10h à 12h : Les Cours Gourmands de Printemps

Cours Adultes (2h - 25€/pers)

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*31 mars & 1er avril : Week-end Gourmand - Portes Ouvertes de Pâques

de 14h à 18h - retrouvez nos Courses Aux oeufs & nos Ateliers Gourmands

A très bientôt chez GUISABEL !!!

Résultats chocolatés

Concours de dessin "L'arrivée du printemps dans nos campagne!"

Avant de promulguer les résultats nous remercions tous les petits artistes en herbe pour leur chef d'oeuvre.

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Nos deux gagnants :

*Mathéo M. - 8 ans - 49440 Candé

* Noémie S. - 10 ans - 37270 Saint Martin le Beau

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Marché de Noël d'Angers

Depuis plusieurs années,

la chocolaterie Guisabel participe au Marché de Noël d'Angers !

Marché de Noël d'Angers" /> Nous vous invitons à retrouver notre chalet place du Ralliement pour découvrir et gouter nos spécialités !

Cérémonies personnalisées

Evènements Cérémonies

GUISABEL : Complices de vos moments uniques

Un événement heureux laisse des souvenirs aussi bien dans les têtes que dans les cœurs. Avec GUISABEL, vos papilles aussi se souviendront de ces moments de fête.

Préparez vos mariages, baptêmes, communions, anniversaires… ou tous autres évènements heureux et familiaux.

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Mousse Choco Croustillante

Ingrédients (pour 8 personnes)

Préparation :

BON APPETIT!!!

Mousse aux deux chocolats

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

BON APPETIT!!!

Mousse Chocolat Pâte à Tartiner

Ingrédients (pour 4 personnes) :

BON APPETIT!!!

Royal Chocolat

Biscuit amandes :

Croustillant praliné :

Mousse royal chocolat :

Montage :

BON APPETIT!!!

Tournedos Sauce Chocolat

Muffins

BON APPETIT!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

Préparation :

Les muffins se dégustent au dessert ou au goûter encore un peu tièdes ou froids.

Mi-Cuit au Chocolat Noir

Magrets de Canard Sauce Chocolat et dès de Poires

Cookies de Noël

Ingrédients

Préparation :

Retirez vos cookies de Noël de la plaque, dès la sortie du four et laissez refroidir

Chocolat Noix de Coco - type "bounty" -

Ingrédients

Préparation

BON APPETIT!!!

Chocolat Chaud Lait Caramel

Chocolat Chaud Irlandais

Ce chocolat chaud est, en quelque sorte, le grog des Irlandais : une cuillérée à soupe de miel est, d’ailleurs, la bienvenue pour venir le sucrer

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

BONNE DEGUSTATION!!!

Bouchées Chocolat et Noix

Ingrédients pour environ 8 bouchées :

Préparation :

* Les Nouveautés 2012 de GUISABEL *

Marché de Noël d'Angers" />
Nous vous invitons à retrouver notre chalet place du Ralliement pour découvrir et gouter nos spécialités !